通常以瘦猪肉和葱头、虾米、香菇、鸡蛋、茴香粉、地瓜粉等混合捣烂，用猪内脏的“网纱”包卷，油炸而成。湖头“圭卷”选料精美，制作讲究。颜色黄橙，气味香喷，口感脆酥，令人胃口顿开。如佐以湖头湖四村特产的莞荽和黑米醋食用，味道更加浓郁，风味尤显独特。
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通常以瘦猪肉和葱头、虾米、香菇、鸡蛋、茴香粉、地瓜粉等混合捣烂，用猪内脏的“网纱”包卷，油炸而成。湖头“圭卷”选料精美，制作讲究。颜色黄橙，气味香喷，口感脆酥，令人胃口顿开。如佐以湖头湖四村特产的莞荽和黑米醋食用，味道更加浓郁，风味尤显独特。